दाल (Dal)

Sour - Tomato / Vegetable Gose

5,9% ABV • 10 IBU

★★★★★★★★★★ 4,13 (64) Untappd ↗

C красной и жёлтой пастой карри, нутовой пастой, пастой тамаринда, чесноком, луком и чили перцем. Свободная интерпретация на тему традиционного блюда индийской кухни Дал, также Дхал, Даал (хинди दाल, англ. Dal). Готовится из дроблёных бобовых (чечевица, нут, фасоль), карри, помидоров, лимонного сока, чеснока, лука и разнообразных пряностей. Название "Дал" как раз и происходит от санскритского корня "даль-" (расколоться), поскольку бобовые перед приготовлением кололи для лучшей усвояемости. Дал как блюдо может быть в виде супа, каши, рагу и даже в виде сухой закуски. Мы выбрали вариант томатки с нутом, разными видами карри и тамариндом в качестве подкислителя для пущей экзотичности и аутентичности. Фудпейрингом к Далу выступают лепёшки роти, чапати или рис. Радостный помидорно-оранжевый цвет. Быстрая, шипучая жёлтая пена. В сладковато-пряном аромате маринованные помидоры, букет специй карри, чеснок, фруктовые ноты тамаринда. Во вкусе маринадность томатов, фруктовость тамаринда, ансамбль специй карри, чеснок, ореховые оттенки нута, постепенно догоняющая острота чили перца на финише и в долгом пряном послевкусии.