Pörkölt

Sour - Tomato / Vegetable Gose

5,5% ABV • 10 IBU

★★★★★★★★★★ 4,12 (125) Untappd ↗

Томатный Гозе на основе рецепта венгерского соуса с 3-мя видами паприки (сладкой, копчёной, острой), луком, чесноком, морковью, сельдереем, мускатным орехом, кориандром, орегано и яблочным уксусом. Pörkölt (Пёркёльт, от старинного слова pergelt , что означает «жареный») - способ приготовления мяса в венгерской кухне, при котором мясо тушится в соусе из паприки, красного лука и других специй. Также Пёркёльтом называется одно из национальных венгерских блюд, в котором применяется этот способ приготовления и соус. Сочетание паприки и красного лука используется и в других национальных венгерских блюдах типа паприкаша и гуляша. Но считается, что наиболее ярко это сочетание проявляет себя именно в Пёркёльте. У Пёркёльта существует масса вариаций, вкус которых зависит в первую очередь от используемых видов паприки. Которая в принципе считается национальной пряностью Венгрии и добавляется чуть ли не во все блюда. Насыщенный красно-оранжевый цвет. Быстрая, шипучая оранжевая пена. В аромате маринованные томаты с паприкой и специями, чесночные,, луковые и дымные ноты. Во вкусе помидорно-луково-паприковая сладость, оттенённая букетом специй и деликатной маринадной кислинкой, плавно обогащается постепенно-усиливающейся согревающей остротой, медленно спадающей в долгом пряном послевкусии.