Sanshool

Sour - Tomato / Vegetable Gose

5,8% ABV • 10 IBU

★★★★★★★★★★ 4,17 (100) Untappd ↗

Томатный Гозе с китайскими кулинарными специалитетами (зеленым сычуаньским перцем, пастой из чили перца, водорослями вакаме, шаосиньским рисовым соусом (3-летней выдержки) и корнем дудника). Саншул (полное название Гидрокси-альфа-Саншул (Hydroxy-α-sanshool) - вещество, содержащееся в сычуаньском перце, которое создаёт своеобразное покалывающее, жужжащее ощущение, что-то типа действия газировки или слабого электрического тока. В отличие от жжения острых перцев. Химическая структура саншула весьма схожа с капсаицином (который как раз и создаёт жжение чили перца), а вот действие разное. Кстати, сычуаньский перец не имеет никакого отношения к красным или чёрным перцам, он скорее ближе к цитрусовым. Особенные свойства сычуаньского перца нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине в качестве анестетика и обезболивающего. Красно-оранжевый цвет. Обильная, шипучая, пузырчатая оранжевая пена. В ярком аромате сладость томатов, пряность перцев и дудника, ноты рассола, рисового соуса и водорослей. В оригинальном вкусе кисло-сладкие маринованные помидоры, оттенённые пряными оттенками дудника, жужжащим покалыванием сычуаньского перца, нежной солоноватостью водорослей Макаме, мягкой маринадностью рисового соуса, деликатной остротой чили на финише, долгое пряное послевкусие.